谷朊粉的居家食谱介绍
谷朊粉除了用作食品生产的添加剂之外,还可以作为配料居家食用,这里就介绍几种谷朊粉的居家食谱。
一 包饺子或包子。
北方人有包饺子(做包子)的习惯。做面团时在面粉添加1-2%的谷朊粉,进口谷朊粉批发生产供应,能增强面粉的吸水性,使面团不易破碎,弹性增加,体积更大,擀面皮时会更容易,包出来的饺子也不易露馅。在剁制馅料时也可以加入1-2%的优昂谷朊粉,会使馅料黏附能力更强,更易成团,味道更鲜美。
二 面条。
在普通面粉了添加百分之一到二的优昂谷朊粉,可以增加面条的筋度,不断头,进口谷朊粉批发生产厂家,煮不烂,味道鲜美
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谷朊粉试验研究分析
试验研究分析表明,在浓缩蛋白中加入一定量的谷朊粉,进口谷朊粉批发生产商,高筋谷朊粉生产的组织化蛋白的组织化度为1.67,中筋谷朊粉生产的组织化蛋白的组织化度为1.58,低筋谷朊粉生产的组织化蛋白的组织化度为1.65。具体为高筋谷朊粉的添加量为31%;中筋谷朊粉的添加量为41%;低筋的添加量为41%。
为提高组织化蛋白的品质,在原料中添加适量的卵磷脂、盐、小苏打和卡拉胶。在单因素的基础上采用Design-Expert响应面软件设计实验,得到添加剂在三种组织化蛋白的添加量为:高筋谷朊粉组织化蛋白添加量为卵磷脂含量0.16%、盐含量1.87%、小苏打含量0.91%、卡拉胶含量0.089%;中筋谷朊粉组织化蛋白添加量为卵磷脂含量0.13%、盐含量1.56%、小苏打含量0.90%、卡拉胶含量0.055%;低筋谷朊粉组织化蛋白添加量为卵磷脂含量0.069%、盐含量1.17%、小苏打含量0.72%、卡拉胶含量0.058%。
瑞麦嘉禾实体店20多年,常年大量现货供应面筋粉,可以给各个平台一件代发,每天12点准时发货,路上所有损失瑞麦嘉禾都会承担,不让买家受到一丝损失,是瑞麦嘉禾的承诺,因为有实力,所以说到做到,需要面筋粉的朋友们随时联系瑞麦嘉禾哟!
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面筋粉简介
面筋粉,也叫小麦谷朊粉,学名为活性面筋粉和小麦蛋白,是将小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水和面后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。
二、面筯粉的成分
面筯粉是从小麦面粉加工提取一种植物蛋白,是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质。
三、面筋粉的特性
面筯粉具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性,并且具有清淡香醇味及带谷物口味等物理性。
四、面筋粉的用途
面筋粉适用各种方便面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖,宠物饲料想提高蛋白质也需要面筋粉为基础原料。还是钓鱼拉丝粉的原料。
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